纯净水是利用电渗析法、离子交换法、反渗透法（RO膜）、蒸馏法及其他适当的加工技术除去水中的各种离子等组分后产生的水。

由于纯净水不含其它离子，是一种溶解性非常好的溶剂，长期饮用，人体中的电解质等有益物质会比饮用天然水时更易流失。目前很多生物医学实验研究表明，长期饮用纯净水会对人体健康产生负面效应。尤其是老人、儿童和孕妇不宜长期饮用纯净水。